琵琶豆腐
材料 :
1.........豆腐一磚 (约四元)布仔豆腐兩磚
2.........鲮魚蓉六両，可至半斤
3.........熟咸蛋黄兩隻可連熟蛋白,壓碎
4.........大生雞蛋一隻 (要蛋液拌和材料)
5.........芹菜，芫荽，葱。各小許，切粒
6.........生粉兩湯匙
7.........麻油一茶匙
8.........雞粉一茶匙
9.........胡椒粉小許
10.......黑椒粉小許
11.......鹽半茶匙
烹調法 :
1.........準備一個大容器
2.........將 1-11 全部材料放於容器內
3.........用杓将全部材料按壓拌匀，待炸
4.........準備油鑊，油滚後，用湯羹弄一球
一球放入油鑊內，以中火慢炸，
炸至漲大金黄便可撈起便可。
5.........配泰式酸甜醬或千島醬為佳。
備註 :
材料可自行添加，可加肉碎，虾米，冬菇，
芝士，等配料，隨各人喜好，無需千篇一
律，一成不變。
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